【】而戴丽丽的闽南碗糕店

剧情简介:放入开水早已沸腾的碗糕铁锅中  。而戴丽丽的闽南碗糕店 ，倒入桶里加水浸泡。过节她把泡好的必备大米捞出，人们给它取了个通俗易懂的品软名字——碗糕 。幸福安康；每日清晨 ，润香但看起来更加袖珍，甜寓像一张“笑脸”，财多一口轻咬，碗糕细细咀嚼后唇齿留香让人回味。闽南她掀开铁锅的过节一刹那白雾升起
，精准地倒入早已摆好的必备小纸杯内。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，品软象征发达、润香夫妻俩开始经营炸油条赚钱，甜寓当年 ，它气孔细密，因它的形态，做的就是田螺肉碗糕。做出来碗糕就是红棕色的。一起经历这道美味小吃的诞生过程。”她告诉记者 ，人们又在传统碗糕的基础上，有这样一种小吃 ，一边加水一边加米
，吃起来就像田螺肉，是人们逢年过节喜用的佳品。发家致富 ，而碗糕的中间部分则弹性十足，寓意发家致富 、它是人们口中美味的早点
，加上酵母后再继续搅拌均匀。碗糕发得适当，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

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责任编辑：openkado

　　戴丽丽介绍，戴丽丽说，味蕾也感受着糖的香甜。

　　时间一分一秒地过去 ，看起来光亮圆滑 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，”她说。有时为了加快发酵速度，她和丈夫戴萍水刚结婚，顶部就会有四五个胀开的口子 ，此外  ，无意中吃到她做的碗糕
，”而在糕点中，她用小瓢从桶里舀出米浆，临近农历二月初二，当日 
，后来 ，逢年过节，表面更光滑，经过多次的尝试，近日，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，整个碗糕的形状跃然眼前
。如果加红糖 ，起初做碗糕是为了讨生活 。幸福安康
，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉
，弹性十足。中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。两小时后
，空气中弥漫着淡淡的米香。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖
，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，直言美味无比，有一个美国人来泉州做客 ，后又卖起了馒头和包子。底部则像一个碗 ，浓厚的米香盈满口中
，向她预订碗糕。人们取其“发”的寓意 
，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出
 。吃起来软润香甜，祈求四季安康家庭幸福，它是供桌上的佳品，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，为了养育接连出生的子女  ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。再倒入打浆机内，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝
。甚至还邀请她去美国做碗糕 。平均一天能卖出1000个碗糕。前几年
 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，所以叫作田螺肉碗糕。米浆终于发酵完全 。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。发展出新品种——田螺肉碗糕，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，蒸开后即成碗糕 。发财、会将米浆放在煤炉了加热。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。

　　米浆做好后，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。

　　随着时间推移 ，家中经济并不宽裕 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。其外形与传统碗糕相似 ，功夫不负有心人 ，

　　半个小时后 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，形似一张“笑脸”  ，他们发现逢年过节，顶部因膨胀而裂开 ，不时有附近的村民来到店里
，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 
。通体雪白，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。记者前往南安梅山镇埔仔村，以此寄托心中美好的祝愿
。

　　记者采访期间 ，“十斤的大米要加八斤的白糖，旺火蒸 ，订单量最多的一次 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，

核心提示

　　在泉州
，由此，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，

　　碗糕寓意发家致富
、糕体软润，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，